东北的饺子，东北的年 五（1）班 张傲

东北的饺子，东北的年

南京市竹山小学

我是一个东北的小姑娘，7岁时来的南京，又是一年新春佳节，我最怀念的就是东北过年的时候包的饺子。

东北过年时年夜饭的饺子是必不可少的。每年大年三十晚上8点左右就开始准备了。首先是和面了：先拿来一个盆，再根据人数的多少放入适量的面粉，然后加入适量的温水，和成面团后反复的用力揉，然后用另外一只盆或保鲜膜把面团盖上，放在炕头醒一会，目的就是让面团更有韧性也更柔软。

利用这段时间我们就开始做饺子馅了，我就以我最爱吃的包菜肉馅为例说说饺子馅的做法。首先把包菜一片片的剥下洗净，然后放在热水中焯一下，目的是在包的过程中饺子馅不会渗出太多的水分。包菜焯过水后把水沥干然后切成丝状，再剁成细小的馅状备用。接下来把洗好的猪肉或牛肉也剁成馅状，和先前准备好的菜放在一起，根据自己的口味加入油、盐、酱油、味精等调料后开始搅拌后备用。

这时面也已经醒好了，首先把面揉成直径约3-4厘米细细长长的一条圆柱形状，让后用刀横向切成1厘米左右的小面团，切好后在逐个揉成面饼状，然后用擀面杖擀成一个个薄薄的面皮，奶奶擀的面皮都是中间厚四周薄，放在面板上像一个个小面碗一样，奶奶说这样的面皮才能保证包出来的饺子不会出现底部破损。

在擀面皮的同时我们就开始包饺子了，这也是我最喜欢的一道程序，把面皮放在一只手的掌心，另一只手用筷子或勺子放入适量的饺子馅在面皮的中心，把面皮的相对的位置两边重合一捏，再把相对的位置用两只手捏上，一个像元宝一样的饺子就包好了。为了讨个吉利，我们会在包饺子时把几个洗好的硬币分别包在饺子里，谁吃到谁就会有一年的好运气。

一般在包饺子的时候我们几个小孩都会加入，不过我们不是包饺子，而是玩面，弄的满身满脸都是面粉，异常的开心。

一般到大年三十夜里11点多开始烧开水了，等水烧开把包好的饺子下到水里，等饺子煮到已经漂起来的时候基本上就可以出锅了。吃者热腾腾的饺子，听着新年的钟声，会有一种说不出的幸福。这就是东北过年的特色之一，我爱东北的饺子，我爱东北的年。

指导老师：朱丽霞

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2010年获省二等奖